Tendencia en el crecimiento físico y estado nutricional del niño venezolano / Tendence in the physical growth and state nutritional of the children venezuelan

Conocer el impacto que las condiciones socieconómicas y la transición alimentaria y nutricional han tenido sobre el crecimiento y desarrollo del niño en el último decenio, es el propósito de este trabajo. Se describen las tendencias en la estratificación por el método Graffar-Méndez Castellano, en la alimentación, bioquímica nutricional, aspectos psicológicos, y en el crecimeinto y estado nutricional, con la información publicada por Fundacredesa en el Estudio sobre Condiciones de Vida en este último decenio niños lactantes, preescolares y escolares de 7,9,11 y 15 años. Se encontró una tendencia al aumento de la pobreza 38 por ciento a 40 por ciento, aumentó la insuficiencia calórica en especial en es estrato más bajo, contracción en la adquisición de alimentos, la desnutrición aguda en los lactantes aumentó de 12 por ciento a 23 por ciento, mayor porcentaje de niños con retardo de crecimiento en talla y se incrementó el sobrepeso. La tendencia positiva en peso y talla se desaceleró, la carencia de hierro se concentra en lactantes y los menores de siete años. Las inequidades sociales que afectan a sectores importantes de la población, son factores limitantes de la calidad de vida y desarrollo integral de los niños venezolanos

The effect of change in pH on the solubility of iron bis-glycinate chelate and other iron compounds

The effect of a pH change from 2 to 6 was tested on the solubility of ferrous sulfate, ferrous fumarate, iron bis-glycine chelate (Ferrochel) and sodium-iron ethylenediaminetetraacetic acid (NaFeEDTA). It was found that at pH 2 ferrous sulfate, Ferrochel and NaFeEDTA were completely soluble and only 75 of iron from ferrous fumarate was soluble. When pH was raised to 6, iron from amino acid chelate and NaFeEDTA remained completely soluble while solubility from ferrous sulfate and ferrous fumarate decreased 64 and 74, respectively compared to the amount of iron initially soluble at pH 2. These results suggest that iron solubility from iron bis-glycine chelate and NaFeEDTA is not affected by pH changes within the ranges tested, probably because iron remained associated to the respective compounds.

New property of vitamin A and ß-carotene on human iron absorption: effect on phytate and polyphenols as inhibitors of iron absorption

Ciento setenta y cuatro sujetos fueron estudiados con el fin de conocer la interacción de la vitamina A y el ß-caroteno con los inhibidores de la absorción de hierro, utilizando un desayuno basal conteniendo un pan preparado a partir de 100g de harina precocida de maíz o de harina blanca de trigo obtenidas comercialmente y fortificadas con fumarato ferroso y vitaminas, más 50g de queso y 10g de margarina. Este pan fue marcado con 59 Fe o 55 Fe. Se apreció que el porcentaje de absorción de hierro del desayuno preparado con harina de maíz administrado solo o con diferentes concentraciones de café fue prácticamente el mismo, mientras que la absorción de hierro del desayuno basal preparado con harina de trigo disminuyó de 6 por ciento cuando el desayuno es administrado solo, a menos de 2 por ciento cuando fue administrado con diferentes concentraciones de café. El único ingrediente presente en la harina de maíz y no en la de trigo, fue la vitamina A. Esta diferencia estimuló a los autores para practicar otros experimentos utilizando harina precocida de maíz o harina blanca de trigo fortificadas solamente con fumarato ferroso. Estos estudios demostraron que la vitamina A inhibe el efecto de los polifenoles y parcialmente el de los fitatos sobre la absorción de hierro. Estudios espectrofotométricos y de HPLC demostraron que ocurren interacciones entre la vitamina A y el hierro. Otros experimentos, que incluyeron 100 voluntarios, fueron practicados para evaluar el efecto de la vitamina A y el ß-caroteno sobre la absorción del hierro del maíz, trigo y arroz. La presencia de vitamina A aumentó la absorción de hierro hasta 3 veces en arroz, 2.4 veces en trigo y 1.8 veces en maíz. El ß-caroteno aumentó la absorción hasta 3 veces para los tres cereales estudiados. Esta información sugiere que la vitamina A y el ß-caroteno forman complejos con el hierro manteniéndolo soluble en el lumen intestinal y evitando el efecto inhibitorio de fitatos y polifenoles sobre la absorción de hierro

Crecimiento físico y estado nutricional antropométrico de hierro y vitamina A en escolares de Venezuela / Growth physics and state nutritional antropometric of iron and vitamin A in schools of Venezuela

La deficiencia de hierro es la carencia nutricional más frecuente en niños, constituyendo un problema social y de salud pública. En 542 varones, 642 niñas de 7,11 y 15 años de Caracas y el interior de Venezuela, y por estratos sociales según Graffar-Méndez Castellano, (Estudio "Impacto del enriquecimiento de las harinas 1997-98), se analizó el crecimiento físico, el estado nutricional y la composición corporal en relación a los indicadores bioquímincos: concentración de hemoglobina, ferritina y vitamina A, mediante determinaciones de peso, talla, circunferencia del brazo izquierdo y pliegue tricipital, se calculó: índice de masa corporal, área muscular y área grasa en niños anémicos y sin anemia. Se realizó un análisis estadístico básico de prevalencia y se aplicó t-Student y ANOVA (p<0,05). Los niños anémicos tuvieron menor crecimiento físico y reserva muscular y grasa más bajas que los coetáneos sin anemia, con diferencias significativas en varones de 11 años y niñas de 7 años en talla; debido al elevado déficit área grasa se consideran grupos de riesgo: las niñas de todos los estratos sociales (23,1 por ciento-33,6 por ciento) y los varones estrato V (32,5 por ciento). Los varones de 11 años resultaron con mayor deterioro nutricional antropométrico y bioquímico (anemia 24,4 por ciento). La deficiencia de vitamina A resultó severa en 39,7 por ciento, moderada en 17,9 por ciento y leve en 4,8 por ciento a los 7,11 y 15 años respectivamente. Las prevalencias de anemia y de deficiencia de hierro disminuyeron con mayor déficit de vitamina A entre 1992-1997. Estos déficit de micronutrientes comprometen el crecimiento y el estado nutricional de los niños, por ello resulta indispensable que el pediatra incorpore los indicadores bioquímicos en su estudio, para identificar una desnutrición oculta

Deficiencia de hierro hacia el año 2000 / Iron deficiency towards the new millenium

Este es un resumen no exhaustivo de los últimos 50 años sobre la evolución del metabolismo del hierro y de lo que disponemos en la actualidad para el diagnóstico de la deficiencia de hierro y sus efectos sobre la salud. En los años cuarenta la absorción del hierro se practicaba por determinación química. La cantidad de hierro ingerido y la cantidad excreta en las heces. El otro método que se usaba para medir la absorción del hierro de la alimentación era la repleción de la hemoglobina. En la década del 70 se señala como importante contribución al metabolismo del hierro la medida de la concentración de ferritina en el plasma para evaluar la deficiencia de hierro y sobrecarga de hierro. Esa misma década marcó para la ciencia del metabolismo del hierro una etapa de avance importante debido al resultado del mercado extrínseco de los alimentos. Los años 70 y 80 se caracterizaron también por la búsqueda de los inhibidores de la absorción del hierro destacándose los efectos inhibidores del café y el calcio, los del té, del zinc y la fibra. La década del 80 y 90 se caracterizaron además por los conocimientos acerca de la absorción del hierro de un alimento, de una comida y de una dieta completa y por el efecto favorable de la fortificación de los alimentos con hierro en los países en vías de organismo para la salud en general, y el infarto del miocardio en particular en países desarrollados

Anemia en poblaciones indígenas del occidente de Venezuela / Anemia among wastern Venezuela indians

El objetivo del trabajo fue estudiar la frecuencia de anemia nutricional en los indios Yucpa, habitantesde la región occidental de Venezuela. se estudiaron 399 indios de la etnia Yucpa, habitantes de las comunidades de Aroy, Marewa y Peraya. En cada individuo se determinaron las concentraciones de hemoglobina y los niveles séricos de hierro, capacidad de saturación de trasnferrina, ferritina, ácido fólico y vitamina B12. Además se estableció la frecuencia de anemia y déficit de nutrientes en cada comunidad. Se encontró anemia en 71,1 por ciento de los individuos de Aroy, el 52,2 por ciento de los habitantes de Marewa y el 74,4 por ciento de Peraya. En el 48,1 por ciento de los casos de anemia no se halló deficiencia de hierro, folato o vitamina B12, sin embargo el 39 por ciento de los individuos estudiados tenía anemia por deficiencia de hierro y el 12,9 por ciento tenía anemia por déficit de folato o vitamina B12. La alta frecuencia de anemia sin causa nutricional entre los indios Yucpa, se atribuye a la prevalencia de enfermedades infecciosas tales como hepatitis, parasitosis e infecciones de piel y del tracto respiratorio

Absorción del hierro de los alimentos. Papel de la vitamina A / Food iron absorption. Role of vitamin A

El hierro y la vitamina A son nutrientes esenciales para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento del organismo. La carencia de estos elementos es un problema de salud pública sobre todo en países en vías de desarrollo. Recientemente se ha reportado un efecto potenciador por parte de la vitamina A sobre la absorción de hierro debido probablemente a un efecto quelante de esta vitamina sobre el hierro manteniéndolo soluble y disponible para ser absorbido y estableciéndose así una competencia con otras sustancias (fitatos y polifenoles) que unen hierro y lo hacen poco absortible. Este hallazgo significa que la implementación de programa se enriquecimiento de alimentos con ambos nutrientes garantizaría no solo el aporte de dos sustancias esenciales para el organismo, sino que se favorecería la absorción de hierro aún a partir de dietas con alto contenido de inhibidores.

Prevalence of anemia, iron, folic acid and vitamin B12 deficiency in two bari indian communities from western Venezuela / Prevalencia de anemia y deficiencia de hierro, ácido fólico y vitamina B12 en dos comunidades bari del oeste de Venezuela

Se estudia el estado hematológico de 406 indios Bari. Ciento setenta y nueve individuos pobladores de la comunidad de Campo Rosario, una árida llanura situada al sur de la sierra de Perijá y 287 habitantes de Saimadoyi, un fértil valle en el corazón de la montaña. El 54 por ciento de los pobladores de Campo Rosario y el 31 por ciento de los de Saimadoyi presentaron anemia y 28 por ciento de los habitantes de ambas comunidades presentó déficit de hierro sérico, mientras que sólo el 20 por ciento de los indígenas de Campo Rosario y 5 por ciento de los Saimadoyi, tenían niveles bajos de ferritina. La prevalencia de deficiencia de folato y vitamina B12 fue excesivamente alta en Campo Rosario (91 por ciento y 64 por ciento respectivamente), mientras que en Saimadoyi sólo el 5 por ciento de los pobladores tenía folato bajo y ninguno tenía défivit de B12. Sólo se halló correlación significativa entre la hemoglobina y el hierro sérico. La alta prevalencia de anemia y déficit de nutrientes, son atribuibles a la precaria dieta de estas poblaciones, especialmente de piel y parasitarias

Fortification of precooked maize flour with coarse defatted maize germ / Fortificación de la harina precocida de maíz con gérmen de maíz semirrefinado y desgrasado

The possibility of improving the dietary value of precooked maize flour through fortification with 11 por ciento coarse defatted maize germ was investigated. The results of tests in humans presented here show that the total iron absorption from the fortified preparation is similar to that from the precooked maize alone, but with the advantage of being richer in several nutrients: protein (25 per cent), zinc (61 per cent), potassium (47 per cent) and magnesium (112 per cent), as well as fiber (34 per cent). Fortification lowers (by 20 per cent) rather than raises the cost of the flour, and may be an important contribution to the diet of those population where maize bread is a major component of the diet

El lactovisoy: ¿ una alternativa para la leche ? / Lactovisoy: a milk alternative?

Se presenta el origen de la fórmula del lactovisoy, que es una chicha de arroz enriquecida para equiparar y superar el valor nutritivo de la leche. Se prepara en forma líquida o como harina, y ha sido ampliamente estudiada con respecto a su aceptabilidad y valor nutritivo en niños desnutridos. Dado el bajo contenido en hierro de la leche de vaca, se hizo un estudio de biodisponibilidad en el lactovisoy. Se concluye que un vaso con 50g de lactovisoy proporciona más del 60 por ciento de los requerimientos de hierro del niño de 2 años, mientras que un vaso de leche aporta menos del 2 por ciento. El lactovisoy es superior, en valor nutritivo, a la leche de vaca y, a la vez, mucho más económico. Como no se presta para usos culinario o industriales, se considera que esto es una ventaja para su uso en programas alimentarios

Anemia en el paciente hospitalizado: papel del hierro / Anemic in the hospitalize patients: paper of the iron

La anemia ferropénica tiene una elevada incidencia en la población adulta en países en vías de desarrollo, sobre todo en mujeres en edad reproductiva; en pacientes hospitalizados es frecuente observar diversos grados de anemia. Se estudiaron 153 pacientes hospitalizados en el servicio de Medicina 3 del Hospital Vargas de Caracas, encontrándose 51 con anemia (33,3 por ciento), 37,5 por ciento de las mujeres y 29,6 por ciento de los hombres. El nivel promedio de hierro sérico fue de 69 microg/100ml y el de ferritina fue de 864 ng/ml/ Las causas de anemia fueron: 23,5 por ciento ferropenia, 33 por ciento trastorno de utilización del hierro asociado a enfermedad crónica, 5,8 por ciento hemólisis crónica y en 37 por ciento no fue atribuible a alteraciones del hierro. Se encontró además que el 33 por ciento de los pacientes anémicos tenían sobrecarga de hierro.

Enciclopedia Iberoamericana de Hematologia / Enciclopedia Iberoamericana de Hematologia

Se hizo una revisión sobre el metabolismo del hierro en el hombre, su absorción en los alimentos, mecanismos de la absorción, su transporte y almacenamiento

Requerimentos de nutrientes que participan en la eritropoyesis / Nutrients required in erythropoieses

En el proceso de la eritropoyesis y la sobrevida de los glóbulos rojos participan las proteínas, algunos minerales y vitaminas. Este artículo trata particularmente de los requerimientos fisiológicos y las recomendaciones de consumo de hierro, folato y vitamina B12. La comparación entre los requerimientos de hierro de acuerdo a la edad y sexo, y la absorción del hierro de las dietas que consumen estratos socioeconómicos bajos de la población venezolana, indican que esas dietas no satisfacen dichos requerimientos. Esta diferencia es mucho más acentuada en los niños menores de tres años, los adolescentes y las mujeres durante la edad reproductiva. Esta circunstancia provoca el desarrollo de varios grados de deficiencia de hierro. La baja biodisponibilidad de las dietas venezolanas se observa también en otras dietas de América Latina que consumen las poblaciones de los estratos socioeconómicos bajos, lo que explica la alta frecuencia de anemia por deficiencia de hierro que se observa en los grupos vulnerables a esa carencia. El bajo consumo de frutas y vegetales de los sectores socieconómicos más desprovistos de la población de América Latina impide un consumo adecuado de folato (3.3-3.6 micron/kg de peso corporal), sutuación agravada durante el embargo y la lactancia, etapas en las que se necesita un consumo adicional de 300 y 100 micron, respectivamente. La prevalencia de deficiencia de folato indica que en su primer estadio es del orden de 30% en algunas regiones; en el segundo...

Perfil hematológico y absorción del hierro de dietas que consume la población de estrato socioeconómico bajo de dos estados de Venezuela / Hematologic profile and absorption of iron from diets consumed by a population of low socioeconomic level of 2 Venezuelan states

Los estudios hematológicos practicados en habitantes del Estado Carabobo revelaron que el 19% del grupo estudiado acusaba deficiencia de hierro estuvo ausente en el hombre y se registró, con una frecuencia del 5 al 13%, en los otros gurpos. Las pruebas de absorción de hierro de los alimentos de la dieta promedio de la poblacion del Estado Carabobo y de la que consumen los adultos del estrato social de bajos recursos de los E Carabobo y Yaracuy, mostró que su biodisponibilidad en sujetos normales era inferior a lso requerimientos fisiológicos del hombre, de la mujer y de los niños. En los sujetos con deficiencia de hierro la biodisponibilidad del mismo puede cubrir las necesidades fisiológicos del hombre, de la mujer y de los niños.En los sujetos con deficiencia de hierro la biodisponibilidad de mismo puede cubrir las necesidades fisiológicas. Se estima que una proporción importante de los estratos de población que consumen tales dietas sufren de deficiencia nutricional de hierro, especialmente las mujeres durante la edad reproductiva, y los niños.